Alacsony szénhidrát sütési lisztek pótlása

A cukor és a liszt a sütés alapja, ami megkérdőjelezi a sütőipari termékek élvezetét, ha alacsony szénhidrátos étrendet követ. A legtöbb alacsony szénhidráttartalmú diéták napi 50-150 gramm szénhidrátot fogyasztanak, míg néhányan 20 grammnál alacsonyabbak. Ha úgy ítéli meg, hogy 1 csésze minden célra alkalmas liszt tartalmaz közel 100 gramm szénhidrátot, akkor könnyű látni, hogy miért kell keresnie az alacsony szénhidráttartalmú sütőipari termékeket. Szerencsére, néhány megfelelő alternatívával, nem kell kihagynia a sülteket, miközben figyeli a szénhidrátot.

A nap videója

Kókuszliszt

A kókuszliszt kiváló lisztváltozatot tesz lehetővé alacsony szénhidráttartalmú, gabona mentes sütés esetén. Kókuszrostból készül, amelyet szárított, zsírtalanított és finom porba őrölt. Az eredmény egy könnyű, erősen nedvszívó liszt, amely rostos és alacsony szénhidrátokban gazdag. Egy 1/4 csésze kókuszliszt tartalmaz 10 gramm rostot és mindössze 6 gramm "nettó szénhidrátot" - összesen szénhidrátot mínusz a rost.

A kókuszliszt könnyedén keverhető, így sokoldalú a sütőipari termékekben és a sós ételekben. Azonban, nem egy 1: 1 egyenértékű, szerint Bruce Fife, a szerző "Főzés kókuszdió liszt." A receptekhez pótolja 1/4 csésze kókuszlisztet minden 1 csésze rendszeres liszthez, ajánlja Fife. Mivel a kókuszliszt több vizet elnyel, mint a rendszeres liszt, a Fife azt javasolja, hogy a recept víz- vagy tejtartalmát kb. 20 százalékkal növelje.

Mandula liszt

Az alacsony szénhidrácskonyhákban egy másik sütőfedél a mandula liszt. Egy 1/4 csésze mandula liszt tartalmaz mindössze 2 gramm nettó szénhidrátot, valamint egészséges telítetlen zsírokat. A jellegzetes mandula lisztet a mandulákból készítik el, amelyek vízben forrnak, hogy eltávolítsák a bőrüket, mielőtt finom lisztbe ültetnék őket. Könnyen édes ízű és nedves textúrát ad a sült termékekhez, így kiválóan alkalmas sütemények, sütemények, kenyér és pite crusts számára. Ne keverje össze a mandula lisztet mandula étkezéssel - az étkezés durva, nem tartja jól össze, és nem biztosít összetett textúrát. A mandula liszt kísérletezik, hogy megkapja az ízét és a textúrát tetszésük szerint. A Bobs Red Mill azt javasolja, hogy a liszt 25 százalékát zamozzák mandulás liszttel. Ahogy kényelmesebb lesz a mandula liszttel való sütés, megtudhatja, milyen arányban működik legjobban a receptje.

Flaxseed Meal

A lenmagok nagy omega-3 zsírtartalmukról ismertek, ami a szív egészségéhez kapcsolódik. Ők is gazdag rost és hasznos növényi vegyületek nevű lignánok, amelyek segítenek megelőzni sejtkárosodást a szabad gyökök. Nemcsak a lenmagot lehet hozzáadni a joghurtjához, a finomságokhoz és a salátákhoz, hanem a lisztes lisztet is, mint a rendszeres lisztet.Kenyerei, gabonapelyhek, teljes kiőrlésű muffinok, sütemények, mogyorós sütemények és pelyhek számára gazdag, zamatos íze tökéletes. Mivel a földi magvak szénhidrátja rostból származik, a tipikus lenmagliszt tartalmaz nulla nettó szénhidrátot és körülbelül 8 gramm rostot 1/4-csésze adagonként. A lánckrém használatának kezdete a recepteknél 1/4 csésze 1/2 csésze rendszeres lisztet cserél le lisztmel.

Kereskedelmi alacsony szénhidrogén sütőkeverékek

A sütési folyosón megtalálhatók az alacsony szénhidráttartalmú sütőipari keverékek is, amelyek lisztpótló keverékeket tartalmaznak, mint például a zab, mogyoró és szója liszt. Az ilyen keverékekben a szénhidrátok mennyisége nagymértékben eltér a keveréktől függően. Például Bob Redmill alacsony szénhidrát sütési keveréke 8 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz 1/4 csésze lisztenként. Hasonlóképpen, az alacsony szénláncú liszt mennyiségét, amelyet a rendszeres liszt cseréjéhez használ, változik, így elengedhetetlen, hogy először kövesse a gyártók ajánlásait. Néhány sütőipari keverék bizonyos élelmiszerekhez, például reggeliző keverékekhez készült, palacsinta és gofrikhöz, míg mások hajlékonyabbak. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a választott keverék megfelel a sütési igényeinek.