Hogyan használjuk a guar gumit a zselatin kicserélésére

Ha zselatinra gondolsz, valószínűleg vékony desszertekre gondolsz, de a zselatin sok receptben van. Nem sütett sajtkenyeret, gluténmentes kenyeret, házi fagylaltot, lekvárt és zselé recepteket talál. A guargumi egy alternatív sűrítőszer és a guar babból készült szuszpenziós stabilizátor. Guar gumi használata helyett zselatin helyettesítheti a recepteket, ha vegetáriánus alternatívákat keres. A guargumi egyik előnye a szakácsoknak, hogy nem igényel hőt a sűrítésre, bár megtartja a megvastagodási képességét, amikor felmelegszik.

1. nap

A guar gélt más száraz összetevőkkel, például sóval vagy fűszerekkel keverjük, mielőtt bármilyen folyékony összetevőhöz hozzáadnánk. A zselatintól eltérően a guargumit nem szabad közvetlenül folyadékba keverni. A guar gumi száraz összetevőkkel történő összekeverése segít megelőzni a csomók kialakulását.

2. lépés

Fokozatosan adagolja a guargumit és a száraz összetevőket folyékony összetevőkhöz, miközben gyorsan habverődik. A guargumi nagyon gyorsan sűrűsödik, és ha túl gyorsan hozzáadja, akkor a csomókkal végződik.

3. lépés

Zselatin cseréje guargumival gluténmentes süteményekben. Carol Fenster "1 000 gluténmentes receptje" című könyvében 3/8 ts. Süteményt, palacsintát vagy gofrit sütést ajánl. guargumi per csésze gluténmentes lisztet tartalmaz. A süteményekhez azt javasolja, hogy használjon 3/4 ts. guargumi / csésze lisztenként.

4. lépés

Húzzon házi készítésű zselatát vagy jégkrémt 1/2 ts guargumit használva egy zselatin boríték helyett. Körülbelül 2 1/2 csésze folyadékot lehet sűríteni 1/2 ts guargumi.

5. lépés

Kísérletezzen a receptekkel úgy, hogy a zselatin guargumira cserélje egy rész guargumi arányát minden öt zselatinrész esetében. Például, ha a recept 2 1/2 ts zselatint igényel, használjunk 1/2 tsp-t. guargumi.

A szükséges dolgok

Guargumi

• Keverő kanál
• Kalkulátor
• Tippek

Használjon keverőt, ha receptje csak folyékony összetevőket tartalmaz. A folyadékot közepes sebességgel összekeverjük és lassan hozzáadjuk a guargumit a keverőlapátok által létrehozott örvénybe. Kezdje a recepteket, amelyek már tartalmazzák a guar gumiat, mielőtt elkezdené megváltoztatni a saját receptjeit. Ez ad egyfajta érzést, hogy a guar gumi enyhíti az ételeket.