A gyümölcsök glikémiás indexe

Alacsony zsírtartalmú, de gazdag tápanyagokban, mint a kálium, a rost és a C-vitamin, a gyümölcs az egészséges táplálék alapja. Az Egyesült Államok Földművelési Minisztériuma szerint a felnőttek napi 1 1/2 és 2 csésze gyümölcsöt fogyasztanak, legyen az friss, konzerv, fagyasztva vagy szárítva. Sok gyümölcs is alacsony glikémiás index, ami tulajdonképpen hozzáadódik már számos egészségügyi előnyhöz.

A nap videója

Jelentőség

Az avokádó és az olajbogyó kivételével szinte minden gyümölcs szénhidrát. A glikémiás index vagy a GI 0-100 rangsorolás, amelyet a különböző szénhidráttartalmú élelmiszerek - például a gyümölcsök - sebességének leírására használnak fel, a vércukorszint felemelését követően. Az alacsony GI-élelmiszerek lassan és fokozatosan emelik a vércukorszintet; a magas gasztrointesztinális élelmiszerek gyorsan lebomlanak, hirtelen a vércukorszintet okozzák. Az alacsony GI élelmiszereken alapuló étrend előnyös lehet az egészségre, különösen azok számára, akik súlyellenőrzéssel vagy cukorbetegség kezeléssel küzdenek.

Megfontolások

Bár a GI viszonylag egyszerű rendezési rendszernek tűnik, számos tényező befolyásolja a glikémiás indexet. A gyümölcs esetében az érettség fontos szerepet játszhat. A ripper gyümölcs több cukrot tartalmaz, mint kevésbé érett gyümölcsöket. Ez növeli a glikémiás hatást, mondja a Harvard School of Public Health. Például egy kissé alul érett banán alacsony GI-értékkel rendelkezik, mint egy igen érett közepes GI-érték. Egy másik szempont az élelmiszer mennyisége. Bár a görögdinnye magas GI-értékkel rendelkezik, valójában korlátozott glikémiás hatása van, mivel a gyümölcs csak kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz adagonként.

Alacsony GI

Az alacsony glikémiás indexű gyümölcsök rangsorolása 0-tól 55-ig terjed. A legtöbb mérsékelt éghajlaton termesztett gyümölcs alacsony GI. Ezek közé tartozik az alma, mindenféle bogyós gyümölcs, cseresznye, kivi, szőlő, körte, őszibarack és szilva. A citrusfélék, mint a citrom, a limes és a narancs is alacsony GI gyümölcsök. A szárított sárgabarack, az alma és az aszalt szilva alacsony GI gyümölcsök. Gyümölcslé és 100% gyümölcslevek, mint például az alma, a grapefruit és a narancs, gyümölcsöket tartalmazó gyümölcskonzervek alacsony GI-t is tartalmaznak.

Mérsékelt GI

A közepes GI gyümölcsök mérsékelt glikémiás hatással rendelkeznek, rangsorolva 56 és 69 között. A trópusi gyümölcsök, mint az ananász, a mangó és a papaya közepes GI. A friss kajszibarack és a sárgadinnye közepes GI, a szárított mazsola és a füge. A közepes gyümölcstermesztésű gyümölcsök listáján a szirupban töltött gyümölcsök, például a gyümölcs koktél, az őszibarack vagy a kajszibarack is szerepel.

Magas GI

Nagyon kevés gyümölcsnek van egy magas glikémiás indexe, ami 70-nél nagyobb. A görögdinnye és a dátumok magas GI gyümölcsök, de meg kell jegyezni, hogy a GI pontszámok a dátumfajtától függően alacsony és magas között változhatnak. Ez ismételten rámutat arra, hogy a gyümölcs kiválasztásának egyik legfontosabb tényezője a lehetséges GI-k hiánya.