Az édesburgonya glikémiás indexe
Tartalomjegyzék:
- A nap videója
- A glikémiás index fontossága
- Az édesburgonya glikémiás indexe
- Glikémiás terhelés
- Szénhidrátok és rost
- Javaslatok
Az A-vitamin és a béta-karotin gazdag, az édes burgonya komplex szénhidrátokat és antioxidáns tápanyagokat kínál. Ha megnézed az ételek glikémiás indexét, meglepődhetsz az édes burgonya minősítésével. A keményítőtartalmú édesburgonya alacsony a glikémiás index-skálán, ami az élelmiszer hatását a vércukorra egy 100-as skálán határozza meg.
A nap videója
A glikémiás index fontossága
A glikémiás index segít mérni az élelmiszer hatását a vércukorszintjére. A magas glikémiás indexű ételek gyors hatással vannak a vércukorra. Ezeknek az ételeknek a fogyasztása vércukorszintet okoz, ami vércukorszinthez vezethet. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fokozatosan növelik a vércukorszintjét, így a vércukorszint stabilabb marad az étkezés után.
Az édesburgonya glikémiás indexe
Az édesburgonya elkészítésének módja különbséget tesz GI-ben. A 150 g-os édesburgonya GI-je 30 percig forralt, a 46. Ez a szám 94-re emelkedik, ha ugyanazt az édes burgonyát 45 percig sütik. Ezek a drámai különbségek az édesburgonya keményítőjének a sütés során történő zselatinizálásából erednek. Az olyan élelmiszerek, amelyek viszkózusak vagy zselészerűek, az emésztőrendszerben alacsonyabb GI-t tartalmaznak, mivel a zselatinos anyag lassítja a tápanyagok felszabadulását az élelmiszerben. Az édesburgonya sütése helyett a főzésük megváltoztatja a keményítők minőségét, és átalakítja ezt a gyökérzöldséget egy mérsékelt GI tápláléktól a magas GI-ételekig.
Glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés a táplálék szénhidráttartalmának figyelembe vételét jelenti a vércukorra gyakorolt hatásának figyelembevételével. A GL egyaránt figyelembe veszi a szénhidrátok minőségét és mennyiségét egy élelmiszerben. A főtt édesburgonya 11-es GL-értékkel rendelkezik, szemben a 42-es GL-vel egy sült édesburgonyával. Mivel a GL nem veszi figyelembe az étrend tápanyagtartalmát a metabolikus hatások mérésekor, fontos, hogy az édesburgonya-vitaminok és a fitonutriensek egészségügyi előnyeit vegye figyelembe az élelmiszer-választás során.
Szénhidrátok és rost
A bőrében sült 150 g-os édesburgonya 31 gramm szénhidrátot kínál, mindössze 135 kalóriával és zsírt nem tartalmaz, így alacsony kalóriatartalmú, gyakorlatilag zsírmentes energiaforrást tesz lehetővé. Egyetlen édesburgonya 3,8 g rostot tartalmaz, amely szabályozza a bélfunkciót, és segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteinszinteket, amelyek általában rossz koleszterinszintnek számítanak. Az édesburgonya rosttartalma hozzájárul a glikémiás indexek skálájához - lassítja az emésztést, ami csökkenti a glikémiás indexet - magyarázza az Utah Állami Egyetem.
Javaslatok
Válassz narancssárga árnyalatú édesburgonyát; annál mélyebb a szín, annál több béta-karotint tartalmaz az édesburgonya.Az édesburgonya bõre, magas koncentrációjú vitaminokkal és fitonutriensekkel, érdemes bevenni az ételbe. Távolítsa el a marshmallows, cukrot és más édesítőszereket; hozzáadják a receptjeik GI és kalória tartalmát. Szezonális mártott, hámozatlan édesburgonya fahéjjal és szerecsendióval, természetesen édes növényi ételhez.
