Gluténmentes mediterrán étrend
Tartalomjegyzék:
- A friss, feldolgozatlan gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek hús / hús alternatívái gluténmentesek, a Chicagói Egyetem Lisztérzési Központja szerint. A földközi-tengeri diéta egyéb gluténmentes összetevői közé tartoznak a diófélék, a konzerválószerek nélkül vagy hozzáadott festék és a friss, fagyasztott, szárított vagy konzerv zöldségek és gyümölcsök sűrítőanyagok nélkül. Az idős kemény sajtok, mint a cheddar, a svájci, az edam és a parmezán, gluténmentesek. A joghurt, az olajbogyó és a repceolaj gluténmentes is, a Celiac Sprue Association szerint.
- A teljes értékű gabonák hangsúlyozása a mediterrán étrendben kihívásokat jelenthet a gluténre érzékeny egyének számára. Bár a teljes kiőrlésű gabona, mint a búza és az árpa nyilvánvaló forrása a tiltott gluténnek, fontos ugyanakkor, hogy elkerüljék az e szemek származékaiból készült liszteket, beleértve a bulgur, durham, farina, graham, matzo liszt és búzadara. Sok kereskedelmi forgalomban lévő étel, például kenyér, sütemény, pite, gabonafélék, sütemények, sütemények és tészták gluténnel vannak töltve, mondja a MayoClinic. com. Az olyan fűszerek, mint a salátaöntetek, a mártások és a mártás, glutént használhatnak sűrítőanyagként.
- Tippek
A mediterrán étrend olyan ételeket és italokat tartalmaz, amelyeket hagyományosan az Egyiptomban, Görögországban, Olaszországban, Törökországban, Franciaországban és más Földközi-tengeren élő országokban szolgálnak fel. A glutén a búzában, árpában és rozsban található olyan tárolófehérjék csoportját jelenti, amelyek autoimmun rendellenességet (ceiiia-betegség) vagy CD-t okoznak. Míg más gabonafélék, mint a kukorica és a rizs is glutént tartalmaznak, ezek a glutensek nem okoznak CD-t. Mivel a teljes kiőrlésű gabonák a mediterrán étrend szerves részét képezik, nehéz lehet gluténmentes ételeket készíteni.
A friss, feldolgozatlan gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek hús / hús alternatívái gluténmentesek, a Chicagói Egyetem Lisztérzési Központja szerint. A földközi-tengeri diéta egyéb gluténmentes összetevői közé tartoznak a diófélék, a konzerválószerek nélkül vagy hozzáadott festék és a friss, fagyasztott, szárított vagy konzerv zöldségek és gyümölcsök sűrítőanyagok nélkül. Az idős kemény sajtok, mint a cheddar, a svájci, az edam és a parmezán, gluténmentesek. A joghurt, az olajbogyó és a repceolaj gluténmentes is, a Celiac Sprue Association szerint.
A teljes értékű gabonák hangsúlyozása a mediterrán étrendben kihívásokat jelenthet a gluténre érzékeny egyének számára. Bár a teljes kiőrlésű gabona, mint a búza és az árpa nyilvánvaló forrása a tiltott gluténnek, fontos ugyanakkor, hogy elkerüljék az e szemek származékaiból készült liszteket, beleértve a bulgur, durham, farina, graham, matzo liszt és búzadara. Sok kereskedelmi forgalomban lévő étel, például kenyér, sütemény, pite, gabonafélék, sütemények, sütemények és tészták gluténnel vannak töltve, mondja a MayoClinic. com. Az olyan fűszerek, mint a salátaöntetek, a mártások és a mártás, glutént használhatnak sűrítőanyagként.
Pótlók
A Celiac Sprue Association számos gabonát és keményítőt ajánlja a búza, rozs vagy árpa származtatott termékek helyettesítésére. A földközi-tengeri diétás emberek, akik gluténérzékenyek, biztonságosan fehér vagy barna rizslisztet, burgonyát, tapiótát, arrowrootot, kukoricadrágot, kukoricalisztet, szójalisztet, lenet, vadrizsöt, quinoa-t, kölest, hominyt és liszteket etethetnek. százalék gluténmentes. Új termék megvásárlásakor fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkét, és győződjön meg róla, hogy a glutént nem adta hozzá a gyártási folyamat során.Tippek
A Celiac Sprue Egyesület közzéteszi a gluténmentes gabonák és lisztek széles körű felsorolását, amelyek irányíthatják az embereket, akik a mediterrán étrendhez akarnak ragaszkodni.
