Kávéolajok és koleszterin

Ha kávéra gondolsz, valószínűleg koffeinre gondolsz. És ha eszedbe jut a kávé egészségesebb, a krém az első dolog, hogy menjen. De a kávé sötétebb. A kávéolajok kimutatták, hogy növelik a koleszterinszintet, ami viszont növelheti a szívbetegség kockázatát. Tekintse meg a sörfőzés módszereit, ha legközelebb egy csésze kávét készítesz.

A nap videója

A koleszterinről

A szervezetnek szüksége van a koleszterinre. A koleszterin a Cholesterol Doctor weboldalának megfelelően új sejteket hoz létre, idegeket izolál és hormonokat termel. A koleszterin két típusa van: alacsony sűrűségű lipoprotein, vagy LDL és nagy sűrűségű lipoprotein, vagy HDL. Az LDL-koleszterin "rossz" koleszterinnek minősül, míg a HDL-t "jónak" tartják. "A HDL feladata, hogy az LDL-t visszaadja a májba, hogy ki legyen választva a testből. Ha túl sok a vérben keringő LDL-koleszterin, akkor az az artériás falakhoz tapad.

Kávé összetevők

A pirítatlan kávébabnak savak, fehérje és koffein van, de nincs íze. A kávé pörkölés hőt von maga után, hogy kémiai reakciót váltson ki, amely a szénhidrátokat és zsírokat illó olajokká alakítja a National Geographic honlapján. A kávébabnak természetes olajjai vannak, cafestol és kahweol, amelyek ebben a folyamatban szabadulnak fel. A pörkölési folyamat az, ami a kávé ízét adja.

A kávé, a cafestol egyik olaja átveszi az irányítást egy fontos, a bélben lévő epesav receptoron, amely segít szabályozni a koleszterint a szervezetben a 2007-es tanulmány a Molecular Endocrinology című folyóiratban. Ennek során a cafestol felemeli a koleszterinszintet. Beszélgetés a ScienceDaily interjújában. com, Dr. David Moore kutatója megjegyzi, hogy a cafestol jelenleg a leghatásosabb táplálék-koleszterin-emelő ágens.

Expert Insight

A "Journal of Lipid Research" című 1994-es tanulmány a kávéolajok és a koleszterin bevételének meghatározására használt kávét használt. Az eredmények azt mutatták, hogy a cafestol felemelte a szérum koleszterinszintjét, valamint a triglicerideket, és még négy hét múlva sem érte el a fennsíkot. A megállapítások azt is kimutatták, hogy a koleszterin növekedésének legnagyobb része LDL-ben volt, ugyanakkor csökkent a HDL. Egy másik, az "American Journal of Epidemiology" 2001-es számában közzétett tanulmány szerint a szűretlen kávé fogyasztása növelte az LDL-koleszterinszintet, a teljes szintet és a triglicerideket.

Megfontolások

A koleszterinszintre gyanús és bizonyított kávéolajok a szűretlen kávéban, a főtt kávé vagy egy francia sajtó végtermékében találhatók. A hagyományos kávéfőzőkkel tipikusan megfigyelt szűrt kávé nagyon kevés a kávéolajból.Dr. Moore megemlíti, hogy a kávéfőzőkben alkalmazott papírszűrők csapdázzák a koleszterinszintet növelő olajokat.