Mustár olaj és kenárolaj
Tartalomjegyzék:
Az olaj gyakran az ízek és a nedvesség receptjeinek lényeges összetevője, és sokan olajokat sütéshez vagy grillezéshez is használnak. Az olaj tápanyagtartalmát néha megkérdőjelezik, mivel az emberek továbbra is figyelik a telített zsír bevitelét és monitorozzák a koleszterinszintet. A canola és a mustár olajok kétféle olyan világban használatosak, amelyek helyettesíthetik a főzést, hogy alternatív formát biztosítsanak az étkezési zsír és az íz.
A nap videója
Canola Oil
A Canola-olajat eredetileg egy repcemagból álló ehető növény zúzásával hozták létre; bár a legkorábbi formája nagy volt az erukasavban, ami emberre mérgező lehet. Kereszttenyésztési technikák révén a káposzta az olajtermelésre alkalmas saját terménye lett. A Canola az egész világon termesztett növény, amelynek többsége Kanadában és Európában nő. A Canola olaj használható fémek kenőképességének vagy üzemanyagként is.
Mustárolaj
Mustárolaj a Brassica juncea gyümölcshúsból készült. Általában Indiában használatos főzőolajként használják, és a fermentációt lassítják. A főzés mellett a mustáros olajat a bőrfertőzések és fekélyek alternatív gyógyító kezelésére használják; mint hajolajat, hogy fényes legyen; vagy általános kenőanyagként.
Főzés
A főzés során a káposztaolaj alacsonyabb zsírtartalmú zsírokat tartalmaz, mint bármely más típusú olaj, beleértve a kukoricaolajat vagy az olívaolajat. Sokféle receptben helyettesítheti a repceolajat, amely feldolgozott növényi vagy kukoricaolajat igényel. Salátákhoz és marinádákhoz is használható; és mint egy módszert arra, hogy az ételeket tartályoktól tartsák. A mustárolaj cserélheti a növényi olajat sütésre vagy saláták és zöldségek öltözködésére használható.
Zsírok
Különböző típusú étkezési zsírok léteznek; a szervezetnek szüksége van ezekre a zsírokra, és mások nélkül is megtehetik. A telített zsírok hozzájárulnak a magasabb koleszterinszinthez és a szívbetegségek fokozott kockázatához. A telítetlen zsírok és bizonyos típusú zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet. A Canola Tanács szerint a canola olaj alacsony a telített zsírokban, de magas a telítetlen zsírok és zsírsavak; beleértve az omega-3-ot és az omega-6-ot. A mustolaj tartalmaz alfa-linolsavat is, amely zsírsav egyfajta, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet.
Megfontolások
Néhányan megkérdőjelezik a repceolaj biztonságát, azt állítva, hogy nem biztonságos a főzéshez. Ezek az állítások a repcemagból eredően előforduló canola eredetéből származhatnak. A Canola-olajat az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala látja úgy, hogy az emberi fogyasztásra biztonságosnak tekinthető. 2006-ban az FDA megállapította, hogy mivel a repceolaj telítetlen zsírt tartalmaz, a telítetlen zsíroknak a canolaolajjal való felváltása csökkentheti a szívbetegség kockázatát.A Canola olaj is mentes az élelmiszer-allergénektől, és kb. Egy évig tárolható a polcon anélkül, hogy rancid lett volna.
