ÉTeled lehet a nyers tonhal a vízből?

Az óceán friss sushi vagy sashimi-jának felajánlása jó dolognak tűnhet, de ez nem mindig így van. A tonhal azonban olyan hal, amely viszonylag biztonságos nyers enni nélkül fagyasztja először, de nem anélkül, hogy kicsi kockázata lenne a biztonságáért. Ennek a kockázatnak a minimalizálása érdekében vigyázni kell a tonhal elkészítésére és szolgálatra, és nem szabad napi nyers tonhát fogyasztani.

A nap videója

Élelmiszeres megbetegedések

Sok halfaj tartalmaz parazitákat, amelyek betegessé tehetik az óceán nyers halat. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága előírja, hogy a nyersen fogyasztandó halakat legalább 168 órán keresztül vagy egy héten keresztül le kell fagyasztani. A fagyasztás megszabadul a legtöbb, de nem minden ilyen parazitától, így még mindig vannak kockázatok. A tonhal az egyik kivétel ennek a szabálynak, mivel általában nem tartalmazza ezeket a parazitákat. Még mindig baktériumok vagy más organizmusok szennyezettek lehetnek, különösen, ha nem vigyáz rá, hogy a nyers tonhalat más nyers húsoktól vagy halaktól távol tartsa, vagy ha nem tárolja és előkészíti megfelelően.

Biztonságos előkészítés

Ha nyers nyers tonhalat vásárol, győződjön meg róla, hogy sushi minőségű. Ellenőrizze, hogy a boltban vásárolja-e azt a nem sushi minőségű haltól, és hogy a tenger gyümölcsei kezelő külön kesztyűt, vágódeszkát és kést használjon a sushi minőségű halakhoz. Tartsa a halat fagyasztva vagy hűtve, amíg készen áll a használatára, és ne hagyja ki a hűtőből több mint két órán keresztül. Használjon tiszta vágódeszkákat és edényeket a nyers tonhal elkészítéséhez, és mossa meg a kezét a halak elkészítése előtt és után.

Kinek kellene elkerülnie a nyers tonhát

A terhes nőknek és a gyengített immunrendszeri személyeknek meg kell kerülniük a nyers halak, például a tonhal étkezését. Az Amerikai Terhességi Szövetség azt ajánlja, hogy a terhes nők elkerüljék a nagy szemeket és a hiú tonhalat. Azt javasolja továbbá, hogy a terhes nők hengerenként legfeljebb három 6 uncia adagot fogyasztanak a konzerv fehér tonhából vagy a sárgaúszójú tonhalból, és havonta legfeljebb hat 6 uncia adagot nyerhetnek a szalonnából vagy a konzervdobozból.A tonhal higany problémákat okozhat a születendő gyermeket illetően, és veszélyes is lehet az élelmiszert okozó betegségekkel járó szervezetekkel való potenciális szennyeződés. A főzés sok ilyen szervezetet megöli. A gyermekeknek a magas higanytartalmuk miatt is meg kell kerülniük a friss tonhát, de legfeljebb 12 uncia alsó higany halat, például konzervos tonhalt vagy 6 uncia konzerv fehér tonna hetente biztonságosan elfogyaszthatják az US Food és a Gyógyszeradminisztráció.