Mi a különbség a nátrium-klorid és kalcium-klorid között?

A nátrium-klorid és a kalcium-klorid egyaránt klorid-sók, amelyeket a gyártás során élelmiszerekhez adnak. De amikor az emberi testben elfogyasztják és emésztik, akkor nagyon eltérő módon járnak el. Mindegyik só kloridot tartalmaz, amely elektrolit, amely szerepet játszik a testben lévő folyadék egyensúlyban. A sók közötti különbséget részben a nátrium és a kalcium hatásai láthatják, mivel ezek a sók az emésztés során lebomlanak.

A nap videója

Nátrium-klorid az élelmiszerben

Nátrium-kloridot vagy asztali sót már évezredek óta használnak az élelmiszerekben. Ez a só ízt és természetes tartósítószert is tartalmaz. A nátrium-klorid nem tartalmaz kalóriát, zsírt, szénhidrátot vagy fehérjét. Egyetlen teáskanál 2 000 milligramm nátriumot tartalmaz. A feldolgozott konzervdobozos, dobozos és fagyasztott ételek, valamint a sajt, az ízesítők és a gyorsételek általában nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak. Ezek az ételek az amerikai táplálék-nátrium legnagyobb forrásai.

Kalcium-klorid az élelmiszerekben

Az ételekben a kalcium-klorid a nátrium-klorid helyett sós ízt biztosít, miközben csökkenti az élelmiszerek nátriumtartalmát. Az élelmiszer-feldolgozásban a kalcium-klorid hosszabb eltarthatóságot biztosít a gyümölcsök és zöldségek számára, és a húsot is kínálja. Ezenkívül számos más élelmiszer-ipari célt is szolgál, mint például a vízben levő alkalinitás semlegesítése és hűtőközegként történő működtetése. A kalcium-klorid nem tartalmaz kalóriát, zsírt, szénhidrátot vagy fehérjét. De ez a só kis mennyiségű diétás kalciumot adhat, ami elősegítheti a teljes kalciumfelvétel növekedését.

A szervezetben lévő nátriumfunkció

A nátrium alapvető fontosságú az alapvető testfolyamatokhoz. A nátrium fontos ásványi anyag és elektrolit, amely segít a víz egyensúlyának szabályozásában. Segít a vérnyomás szabályozásában is. A nátrium részt vesz a megfelelő ideg- és izomfunkcióban és a tápanyag-felszívódásban. A nátriumhiány általában nem a nátrium megfelelő táplálékfelvételéből ered.

Nátrium és kalcium és egészség

A túlzott étkezési nátrium fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet. Az Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint az étkezési nátrium 75% -a a gyártási folyamat során hozzáadott sóból származik. A táplálék-nátriumot gyomorrákhoz, csontritkuláshoz, magas vérnyomáshoz és vesekőhöz kapcsolták. Az étrendi kalcium - mint pl. A kalcium-klorid - normális mennyiségben fogyasztva nem jelent egészségügyi mellékhatásokat. Valójában a kalcium segít megőrizni a csontjaidat, játszik szerepet az ideg- és az izomfunkcióban, és segít a csontritkulás megelőzésében. Ha azonban az ásványi anyagot hosszabb időn keresztül fogyasztják, akkor veszélyeztetheti a veseköveket.