Mi a Vanilla kivonat egészségügyi előnyei?
Tartalomjegyzék:
- Antioxidáns aktivitás
- A természetes vanília kivonat számos antioxidánst tartalmaz, köztük vanillinsavat és vanillint. Az antioxidánsok megvédik a szervezetet a káros komponensektől, például a szabadgyököktől és a toxinoktól. A "Journal of Agricultural and Food Chemistry" című 2007. évi tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a vanília kivonat a feldolgozatlan vanília antioxidánsainak 26-90% -át tartalmazza, attól függően, hogy milyen típusú antioxidáns és milyen koncentrációban van a kivonat. Arra a következtetésre jutottak, hogy a vanília nagy potenciált jelent egészségügyi kiegészítésként és élelmiszer-tartósító anyagként.
- A vanillin természetes antioxidáns, és a vanília babot megkülönböztető aromává teszi. Az "Európai Gyógyszerészeti Gyógyszerkönyv" 2011-es számában közzétett állatkísérlet megállapította, hogy a vanillin tartalmának köszönhetően a vanília kivonat erős májvédő képességekkel és gyulladáscsökkentő képességekkel rendelkezik. A kutatók azt tapasztalták, hogy a vanillinnal való kezelés során az állatokban gyulladáscsökkenés következett be. Az azonban még nem ismert, hogy ugyanolyan előnyökkel jár-e az emberek számára.
- A vanília kivonatban található vanillin koleszterinszint-csökkentő hatása lehet 2013-ban az "Indian Journal of Experimental Biology" című tanulmány szerint. Az állatkísérlet megállapította, hogy a nagy dózisú vanillin adagolása jelentős csökkenést okozott a teljes vér koleszterinszintjének csökkentésében patkányokban, akiket nagy zsírtartalmú diéta táplált. Bár ígéretes volt, a 45 nap alatt végzett vizsgálat sokkal nagyobb mennyiségű vanillint használt fel, mint általában a vanília kivonat egy adagjában. További kutatásokra van szükség a hatások meghatározásához.
- Bár a vanília kivonat sok süteményben ízletes, hozzáadhat más ételekhez is. A meleg, gazdag ízű szendvicsekbe, tejfürdőkbe és még sima joghurtba is beletesszük. Bizonyos esetekben kiválaszthatja az extrakcióban megjelenő vaníliabab változatosságát. A mexikói, madagaszkári és tahiti vanília kivonatok különböző ízeket és aromákat kínálnak. A Tahitian vanília a legfinomabb, a mexikói vanília finom ízű, a Madagaszkár vanília pedig több vajas ízt kínál.
A vanília kivonatot úgy oldjuk meg, hogy a vanília babot alkoholban oldjuk, hogy létrehozzuk a sötét színű folyadékot a természetes vanília erős illatával. Mindegyik vanília kivonat magas az alkohollal szemben, de az alkohol magas hő hatására elpárolog, például sütés közben. Miközben ugyanolyan szagot érezhetnek, a vanília kivonat nem ugyanaz, mint a mesterséges vanília íz, amelyet kőszénkátrányból és fából kivont kémiai anyagból készítenek. A vanília kivonat gazdagabb kóstolással és egészségügyi előnyökkel járhat, amelyeket nem kap a mesterséges verziótól.
Antioxidáns aktivitás
A természetes vanília kivonat számos antioxidánst tartalmaz, köztük vanillinsavat és vanillint. Az antioxidánsok megvédik a szervezetet a káros komponensektől, például a szabadgyököktől és a toxinoktól. A "Journal of Agricultural and Food Chemistry" című 2007. évi tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a vanília kivonat a feldolgozatlan vanília antioxidánsainak 26-90% -át tartalmazza, attól függően, hogy milyen típusú antioxidáns és milyen koncentrációban van a kivonat. Arra a következtetésre jutottak, hogy a vanília nagy potenciált jelent egészségügyi kiegészítésként és élelmiszer-tartósító anyagként.
A vanillin természetes antioxidáns, és a vanília babot megkülönböztető aromává teszi. Az "Európai Gyógyszerészeti Gyógyszerkönyv" 2011-es számában közzétett állatkísérlet megállapította, hogy a vanillin tartalmának köszönhetően a vanília kivonat erős májvédő képességekkel és gyulladáscsökkentő képességekkel rendelkezik. A kutatók azt tapasztalták, hogy a vanillinnal való kezelés során az állatokban gyulladáscsökkenés következett be. Az azonban még nem ismert, hogy ugyanolyan előnyökkel jár-e az emberek számára.
Lehet alacsonyabb koleszterinA vanília kivonatban található vanillin koleszterinszint-csökkentő hatása lehet 2013-ban az "Indian Journal of Experimental Biology" című tanulmány szerint. Az állatkísérlet megállapította, hogy a nagy dózisú vanillin adagolása jelentős csökkenést okozott a teljes vér koleszterinszintjének csökkentésében patkányokban, akiket nagy zsírtartalmú diéta táplált. Bár ígéretes volt, a 45 nap alatt végzett vizsgálat sokkal nagyobb mennyiségű vanillint használt fel, mint általában a vanília kivonat egy adagjában. További kutatásokra van szükség a hatások meghatározásához.
Nem csak sütéshez
