A csersavtartalmú élelmiszerek
Tartalomjegyzék:
A csersav vagy a tannin egy keserű ízesítő anyag, amelyet növényi eredetű polifenolnak neveznek. Ez a vegyület csillapodó hatású, ha felszívódik vagy helyileg alkalmazzák, ami azt jelenti, hogy összezsugorodik vagy összehúzza a testszöveteket. A csersav a vörösbor vagy az éretlen gyümölcs összetevője, ami a szájat akarja feltörni. A Cornell Egyetem Állattudományi Tanszéke szerint a csersav elsődleges feladata a fehérjék megkötése és kicsapása. A csersav összetevője számos ételnek, amelyet naponta fogyasztunk.
A nap videója
Szőlő
A szőlő nagy koncentrációban tartalmaz tanninokat. A szőlő tannin koncentrációja kritikus a borkészítés művészetében. A Tarac Technologies szerint a csersav a borkészítés szempontjából elengedhetetlen, mert biztosítja a bor ízletes egyensúlyát és összetettségét. Ezenkívül döntő fontosságú a bor színének stabilitásához, és elősegíti a bor öregedési folyamatának fokozását.
Zöld tea
A zöld tea egy másik termék, amely gazdag koncentrációban tanninsavat tartalmaz. Az ipari toxikológiai kutatóközpont szerint a zöld teaben lévő csersav jelenléte bizonyítottan antioxidáns hatással van azáltal, hogy gátolja a nitrogén-monoxid termelését és túlzott mértékű felszabadulását az emberi szervezetben. A nitrogén-monoxid túlzott termelése gyulladáshoz és szövetkárosodáshoz vezethet.
Persimmons
Emiatt az éretlen datolyaszilva nagyon kellemetlen és szinte éhíntelen a gyümölcs absztinens jellegének köszönhetően. A datolyaszepek érlelésével csökken a csersavas koncentráció, ami lehetővé teszi, hogy a persimmon nyers, szárított vagy dzsemekbe és zselékbe kerüljön.
