Zsír Tartalom pisztácia-diófélékben
Tartalomjegyzék:
- Telített zsírok
- A pisztáciás anyák 1-csésze adagja 6 143 g telített palmitinsav-zsírsavat tartalmaz, csak 0 585 g sztearinsav-zsírsavat és nyomnyi mennyiséget arachid és behenic telített zsírsavak. A teljes zsírsav 11% -ánál a pisztácia palmitinsavtartalma hasonló az egészséges mogyoró-, szójabab- és kukoricaolajokhoz, és lényegesen alacsonyabb, mint a szalonna, a faggyú, a kakaóvaj és a pálmaolaj, amely 25-40% -ot tesz ki.
- Fitoszterolok
- Egyéb pisztácia tápanyagok
Egy csésze vagy 123 g nyers pisztácia-dió 56 g zsírt tartalmaz, beleértve 6,8 g telített zsírt, 29 g egyszeresen telítetlen zsírt és 17 g többszörösen telítetlen zsírt. A pisztácia-diófélék nem tartalmaznak koleszterint, de egy 1 csészényes adag 263 mg koleszterinszerű fitoszterolt tartalmaz, amely csökkenti a rossz, alacsony sűrűségű lipoproteinek vérszérumszintjét. Az 1-csésze héjas pisztácia-adag 691 kalóriát tartalmaz.
Telített zsírok
A pisztáciás anyák 1-csésze adagja 6 143 g telített palmitinsav-zsírsavat tartalmaz, csak 0 585 g sztearinsav-zsírsavat és nyomnyi mennyiséget arachid és behenic telített zsírsavak. A teljes zsírsav 11% -ánál a pisztácia palmitinsavtartalma hasonló az egészséges mogyoró-, szójabab- és kukoricaolajokhoz, és lényegesen alacsonyabb, mint a szalonna, a faggyú, a kakaóvaj és a pálmaolaj, amely 25-40% -ot tesz ki.
Egy csésze pisztácia-dió 28,5 g egyszeresen telítetlen oleinsavat és nyomnyi mennyiségű palmitolos és gadolinsavat tartalmaz. A nagy mennyiségű olajsav táplálékfogyasztása, többek között egészséges táplálkozási lehetőségek mellett, akár 10% -kal is potenciálisan csökkenti az emberi szérumkoleszterinszintet. 48 százaléka olajos zsírsavtartalom mellett a pisztácia-dió hasonló a mogyoróolajhoz, de 70 százaléknál lényegesen kevesebb oleinsavat tartalmaz, mint az olívaolaj.
Többszörösen telítetlen zsírok
Egy csésze pisztácia-dió 17 g többszörösen telítetlen omega-6 linolsav zsírsavat és nyomnyi mennyiségű gamma-linolénsavat tartalmaz. Az emberi test nem képes szintetizálni linóleinsav vagy linolénsavakat, de ezek a zsírok gyakoriak a magokban és a diófélékben. Ők voltak az első olyan étkezési zsírsavak, amelyeket a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében ismertek el. A 30% -os linolsavtartalom mellett a pisztácia-diófélék hasonlóak a mogyoróolajhoz és meghaladják a hagyományos canolaolaj linolsavtartalmát. Azonban számos hagyományos olaj tartalmaz jelentősen magasabb százalékos mennyiségű linolsavat, beleértve a dió 51 százalékot, a szója 54 százalékos, a napraforgó 68 százalékkal, a szőlőolaj 73 százalék és a pórsáfrány olaj 78 százalék.Fitoszterolok
A pisztácia-diófélék 1-csésze adagja 263 mg fitoszterolt tartalmaz, köztük 244 mg béta-szitoszterint és nyomokban mennyiségű sztigmaszterint és kampeszert. A növények fitoszterolokat termelnek a sejtfalukra, ahol a fitoszterol funkciója hasonló a koleszterinhez az állati sejtmembránokban. Emlősökben a fitoszterolok egészséges egyének táplálékfogyasztása a normális tartományban megtartja a szérum koleszterinszintet azáltal, hogy gátolja az étrendi koleszterin felszívódását.
Egyéb pisztácia tápanyagok
A zsírsavak mellett 1 kg-os pisztácia-diófélék 33 g szénhidrátot, 24, 93 g fehérjét és 12 g diétás rostot tartalmaznak.Egy csésze pisztácia 129 mg kalciumot, 149 mg magnéziumot, 603 mg foszfort, 1261 mg káliumot, 510 egység A-vitamint és 1728mg lutein + zeaxantint tartalmaz.
