Alacsony glikémiás zöldségek és gyümölcsök

A gyümölcsök és a zöldségek egészségesek, szénhidrát-gazdag ételek, amelyek nagyban különböznek a vércukorszintjük befolyásolásában. Szerencsére a glikémiás index elérhető a segítségére. A glikémiás index nem különbözteti meg a szénhidrátokat, mint egyszerű vagy összetett; inkább megkülönbözteti az élelmiszereket azáltal, hogy gyorsan vagy fokozatosan növeli a vércukorszintet egy ideig. Válasszon különféle színes gyümölcsöket és zöldségeket alacsony glikémiás indexrel, ha figyelsz a vércukorszintjére.

A nap videója

A glikémiás index

->

A glikémiás index egy olyan eszköz, amely meghatározza a szénhidráttartalmú élelmiszerek vércukorszintjének hatását. Az élelmiszereket a fehér kenyérhez vagy a glükózhoz képest szám szerint rangsorolják. A magas glikémiás indexű ételek a vércukorszintet gyorsan tönkreteszik, míg az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek lehetővé teszik a vércukorszint fokozatos emelkedését. A spektrum alsó részénél lévő ételek 0 és 55 közé esnek. A mérsékelt glikémiás indexű ételek 56 és 69 között vannak, és a spektrum legmagasabb végén lévő élelmiszerek 70 vagy annál magasabbak.

Gyümölcsök

->

A gyümölcsök természetesen édesek, így kiváló desszertek. A cseresznye, a grapefruit, a szilva, az őszibarack és az aszalt szilva mindegyike glikémiás indexe 30 év alatti. Az almák és a szárított sárgabarackok 34, illetve 32. A körték, a szőlő, a kókuszdió, a kivi, a narancs és a szamóca az 55. glikémiás index alá esik. A mérsékelt glikémiás indexű gyümölcsök közé tartoznak a mangó, a banán, a papaya, a füge és az ananász. A görögdinnye nem olyan kedves a vércukorjához, mint a 72-es glikémiás index, és a dátum 103.

Zöldség

->

Töltse fel a lemezét zöldségekkel, amelyek nem fogják meg a vércukorját a brokkoli, a káposzta, a saláta, a hagyma és a pirospaprika választásával, amelyek mindegyike 10-es glikémiás indexe. Zöldbab, paradicsom, karfiol A padlizsánnyomok nem messze elmaradnak a 15-ös glikémiás indextől. A nyers sárgarépa 16, de a főtt sárgarépa 41-re ugrik, a fagyasztott zöldborsó és a csemegekukorica 39 és 47-es. A cukorrépák mérsékelten magas glikémiás indexe 64, sütőtök 75, és parsnips, 97, a csúcson.

megfontolások

->

Általános szabályként a gyapot vagy a növényi rostot magasabb az alacsonyabb glikémiás index, mint az American Diabetes Association. Ha hagyja, hogy terméke túl érjen, vagy túl hosszú ideig tárolja, a glikémiás index növekedni fog. Hasonlóképpen, ha túlzsúfolja a zöldségeket, növelni fogja a glikémiás indexüket. A feldolgozás negatívan befolyásolja az élelmiszer glikémiás indexét. Például a gyümölcslé magasabb, mint az egész gyümölcs és a burgonyarák magasabb rangú, mint egy egész, sült burgonya.