Mi az a kalcium-klorid, amelyet élelmiszerekben használnak?
Tartalomjegyzék:
Ha az egészséges étkezési szokások a cél, akkor bölcs, hogy olvassa el a címkéket és monitor adalékanyagok használt gyárilag készült ételek, amelyek uralják a élelmiszerüzlet folyosók. Néhány gyakori gazembertől, mint a nátrium-nitrit, olestra, szacharin és sima régi sóktól eltérően az adalék kalcium-klorid általában nem jelent veszélyt az egészségre. Valójában még egy edzés utáni lökést adhat Önnek bizonyos italoknál.
Aznapi videó
Azonosítás
A kalcium-klorid némileg szerkezetileg hasonlít az asztali sójához, de kalciumot tartalmaz nátrium helyett. Ha hótakarékos területen élsz, valószínűleg minden télen látod az anyagot az utcákon és a járdákon hintőzött só formájában, hogy megakadályozzuk a hó és a jég felhalmozódását. Ez a felhasználás a kalcium-klorid higroszkópos jellegéből ered, azaz abszorbeálja a vizet, majd feloldódik benne. Nagyon sós íze van. Az élelmiszerekben általában tartósítószerként működik, amely segíti a lágy ételek megőrzését, de bizonyos különleges élelmiszerek előállítása során is.
Funkció
A kalcium-klorid fékezőanyagként szolgál felkészített ételekben, beleértve a konzerv gyümölcsöt, zöldséget és tofuot. Ezek a fékező tulajdonságok segítenek a sajtok gyártásában is, a kalcium-klorid gyártó Muby Chemicals szerint. Ez teszi a túrákat nagyobb és feszesebb a tárolt tejet, és egy teáskanál kalcium-klorid oldat kezelheti 2 gallon tej. Más alkalmazások közé tartozik a savanyú sóoldat adalékanyaga, amely a sós ízét adja hozzá anélkül, hogy nátriumot betöltötte, és sportitalok összetevőjeként.
Előnyök
Bár a kalcium-klorid élelmiszerként való felhasználása tartósító- és textíliákhoz igazodik, egyetlen felhasználási célt szolgál: sportitalok. Ezekben a kalcium-klorid egyike azoknak az összetevőknek, amelyek elektrolitként működnek, olyan ionok, amelyek elektromos tevékenységet folytatnak, és segítik a szervezetet a folyadék egyensúlyának megőrzésében, valamint az izom- és idegi funkciók fenntartásában, amint azt az American Council on Exercise. Elektrolitként a kalcium segít a csontok egészségének megőrzésében és megelőzni az izomgörcsöket, és a klorid segít megőrizni a szívverését rendszeresen.Az ACE azt javasolja, hogy sportolást vegyen be elektrolitokkal egy óránál hosszabb edzés előtt.
Megfontolások
Habár a kalcium-klorid nem olyan anyag, amelyet egészségügyi okokból szorosan figyelni kell - ez a nátrium, nem a klorid, az asztali sóban magas vérnyomáshoz vezet, még mindig hatással lehet a főzésre. Például, paradicsomszósz elkészítésekor az Élelmiszer Hálózat javasolja, hogy a kockára vágott konzerv paradicsomot kalcium-kloriddal megakadályozzák. Az anyag megakadályozza, hogy a paradicsom felbomlódjon az előkészítés során, ami egy ropogós mártással jár.
