Kazein és fehérje emésztése
Tartalomjegyzék:
A test nem képes elnyelni a legtöbb tápanyag molekulát. A legtöbb étel, beleértve a kazeint és egyéb fehérjéket, nem egészében felszívódik. Ehelyett a gyomor és a belek által emésztették őket, és felszívódtak a véráramba alkotó molekulái formájában.
A nap videója
Protein Structure
A kazein egy fehérje, és hasonlóan más fehérjékhez is, hosszú aminosavakból álló kisebb molekulákból áll. Dr.. Reginald Garrett és Charles Grisham a "Biochemistry" című könyvében elmagyarázzák, hogy az aminosavak elsősorban szén, hidrogén, nitrogén és oxigént tartalmazó molekulák - bár egyesek ként is tartalmaznak. 20 általános aminosavat tartalmaznak, és amikor különböző kombinációkban különböző hosszúságú láncokká kapcsolódnak össze, az élelmiszerekben és az élő szervezetekben a különböző fehérjéket alkotják.
Kazein
A kazein egy specifikus fehérje; a tejtermékekben található, különösen a sajtban. Amikor a tej a sajtkészítés folyamán sajtokká és tejsavóvá válik, a kazein összegyűjti és formálja a túrák fizikai szerkezetét. A sajtkészítők a tejsavóktól külön savanyú süteményeket és további ökröket termelnek, sajtot termelnek. Mivel a kazein egy fehérje, amikor fogyasztja, akár tejben vagy tejsavóban, akár viszonylag elkülönítve a sajtban, megemésztheti, mint bármely más fehérjét.
Protein Digestion
A szervezet megkezdi a fehérje emésztését, miután elérte a gyomrot, magyarázza dr. Lauralee Sherwood az "Emberi élettan" című könyvében. A gyomor emésztő gyümölcslevek számos fehérje-emésztő vegyszert tartalmaznak, beleértve a sósavat és az enzimeket. Az enzimek maguk a fehérjék - bár nem emésztik a gyomorba, mint a fehérjék, amit eszel - és segítenek felgyorsítani az emésztési folyamatot. A fehérje emésztése folytatódik a vékonybélben.
Expert Insight
A sejtek tápanyag molekuláit, például cukrokat és zsírt használnak, hogy energiát biztosítsanak. A sejtek azonnal használhatják ezeket a molekulákat, vagy tárolhatják őket későbbi felhasználásra. A cukroktól és zsíroktól eltérően a sejtek nem tárolhatnak aminosavakat, magyarázzák a Drs. Garrett és Grisham. A kazein és a fehérje megemésztése során a sejtek azonnal felhasználják az energiát, vagy építőkövekként használják fel őket sejtfehérjék előállítására.A sejtek kémiailag kémiailag is megváltoztathatják a kazein és más fehérjék emésztési termékeit más molekulákba, például neurotranszmitterekké, amelyek kémiai jeleket továbbítanak az agyban és az idegrendszerben.
